• Recettes

    Velouté de fanes de radis

    Voilà un légume que je n’avais jamais cuisiné, enfin je parle des fanes… Parce que les radis, c’est facile, pratique à mélanger dans les salades, à l’apéro, en verrines… Mais les fanes, je n’avais jamais osé. Je ne les trouvais jamais assez belles ! Et puis, voilà c’est le début de la saison et il y en a chez mon maraîcher. Je vous parlerai de lui plus longuement dans un prochain article. C’est un passionné, cuisinier de métier mais qui en avait marre de cuisiner des légumes sans goût. Il a donc repris l’exploitation de son père et c’est lancé dans le maraîchage. Il propose donc des légumes de saison, cultivés dans le respect de la nature et de la terre. Vous pouvez le retrouver sur Facebook en cliquant sur ce lien : Yannick Raphanel.

    Velouté de fanes de radis (2)

  • Plat

    Tofu au poireau en sauce asiatique

    Aujourd’hui, je vous partage du recette du blog : “ la fée Stéphanie”. Je vous en ai déjà parlé, Stéphanie est végan, il n’y a donc aucun produit d’origine animale dans ses recettes. J’adore ! Toutes ses recettes font envies et à chaque fois, c’est délicieux. Les goûts sont là, l’assaisonnement est juste et les ingrédients variés. Pour cette recette de tofu au poireau en sauce asiatique, j’étais intéressée par l’utilisation du tofu. On a souvent un a priori sur ce produit qui a un aspect spongieux et n’a pas franchement de gout. Mais si on le cuisine bien, c’est excellent. Et c’est le cas dans cette recette.

    Tofu au poireau en sauce asiatique

  • Plat

    Salade de mâche, quinoa, lentilles corail et pommes

    Aujourd’hui, je souhaitais mettre à l’honneur un producteur que j’ai découvert grâce à “la ruche qui dit oui” de Meximieux. Connaissez vous ce mode de consommation ? Allez, dans le doute, je vous explique.

    Tout part du désir d’une amie de changer de vie. Adieu l’industrie, bonjour le plaisir de partager des bons produits, de faire connaissance avec des producteurs locaux et tout ça en toute liberté. Le but est donc de regrouper des producteurs de la région (environ 200 km) pour qu’ils vendent directement au client. Donc on limite les intermédiaires ; en effet, les producteurs sont rémunérés à hauteur de 80% et le reste est divisé entre “la ruche qui dit oui” pour les frais de gestion du site internet et la personne qui s’occupe de prendre contact avec les producteurs et d’assurer la distribution. Les produits sont majoritairement bio ou en tout cas, issus de l’agriculture raisonnée. Ils sont récoltés le jour même donc, fraîcheur garantie et qualité nutritionnelle au top !

    La ruche qui dit oui.2

  • Plat

    Salade de chou rouge, pommes et noix

    Aujourd’hui, je vous livre une recette simple, facile et légère avec des ingrédients de saison. Il y a peu, j’étais encore réticente à cuisiner le chou mais c’est un légume très intéressant car il est aussi bon cuit que cru. Dans cette recette, j’ai choisi l’option cru car je voulais quelque chose de rapide à faire ; l’avantage du cru, c’est qu’il faut mâcher plus ! Ce qui signifie mettre plus de temps pour manger et donc manger moins car la satiété arrive à partir de 20 min de repas. Si vous mangez en moins de temps que ça, votre cerveau n’a pas le temps de comprendre que vous n’avez plus faim et vous mangez plus.

    Chou rouge

  • Petit-déjeuner

    Chia kiwi banane

    Ah le petit déjeuner ! Mon repas préféré… Ou plutôt, mon moment préféré de la journée. J’aime prendre mon temps, profiter de l’instant ; une occasion de partage avec mon homme et parfois mes enfants.

    On dit que c’est le repas le plus important car il permet de recharger les batteries pour la journée, de faire le plein d’énergie pour la matinée. Une analyse a été réalisée par des chercheurs britanniques en 2009 sur une cinquantaine d’études d’observation de l’effet du petit déjeuner sur les enfants. Ces résultats montrent que les élèves qui prennent un petit déjeuner ont de meilleurs résultats scolaires que les autres. On note une amélioration de la mémoire spatiale et à court terme. Par ailleurs, les personnes qui mangent le matin sont plus actives : elles consomment 500 kcal de plus, en moyenne, pendant la journée.

    Alors, pourquoi sans priver ?

    Chia kiwi banane.1

  • Apéritif

    Toasts de patate douce

    Toast de patate douce

    Vous êtes en panne d’idées pour l’apéro, vous en avez marre des sempiternelles cacahuètes et autres biscuits apéro ! Vous avez envie d’un apéritif sain, original et goûteux et bien voici une recette de toasts de patate douce au top pour ça ! Découverte dans le magazine Slowly veggie du mois novembre/Décembre 2017, cette recette est ultra simple et légère . Elle a été créée par une bloggeuse bien connue dans le monde du sans gluten. Elle est l’auteure du blog Cléa Cuisine et de plusieurs livres dont celui ci :

    patate-douce

  • Plat

    Soupe de lentilles à l’italienne

    Voici une recette faite un soir, qui constitue un repas complet et équilibré. Cette recette, je l’ai pioché sur un blog que j’adore ! La fée Stéphanie ! Stéphanie est alsacienne et vit en Italie depuis 20 ans, sa cuisine est végan, colorée, savoureuse et créative. C’est une mine d’idée quand on veut diminuer sa consommation de produits animaliers. Les recettes sont simples et font découvrir des nouveaux ingrédients et des nouvelles saveurs. Et pour ne rien gâcher, les photos sont superbes ! Cela donne vraiment envie. Dans ce post, je mets ma photo mais allez faire un tour sur le blog de Stéphanie, vous jugerez par vous même ! Et vous verrez que j’ai de sacrés progrès à faire de ce côté là ! Il faudra surement que je prenne des cours !!!!

     

    Soupe de lentilles à l'italienne

  • Plat

    Salade d’Automne

    Une belle recette de salade qui peut être anticipée la veille. Et ça, c’est toujours appréciable !

    On y retrouve la douceur de l’avocat, l’acidité du pamplemousse et la fraicheur de la roquette ; une sauce toute douce composée de miel et de moutarde et un petit côté piquant grâce au gingembre. Les betteraves sont confites et leur goût terreux que beaucoup n’aime pas est complètement effacé. Un délice !

     

    Salade d'automne

  • Plat

    Buddha bowl riz, avocat, champignons et fèves

    Recette improvisée aujourd’hui et vraiment sympa donc je vous en fais cadeau ! Je pense qu’elle pourra être améliorée mais elle est composée d’ingrédients simples et facile à faire.

    Pour les fèves, je les utilise surgelées et pelées. C’est un peu plus cher mais peler les fèves, c’est vraiment long !

    C’est vraiment tout simple, j’ai travaillé l’assaisonnement à partir d’une recette déjà faite mais dont je n’avais pas tous les ingrédients. J’y ai donc apporté quelques modifications, et c’est plutôt réussi !

    Buddha bowl riz, avocat, fèves et champignons