• Plat,  Recettes

    Patate douce farcie aux pois chiches

    La patate douce est un légumes que j’affectionne particulièrement. Je l’ai découverte il y a peu de temps quand mon maraicher s’est mis à en produire. C’est un légume tendre, doux, fondant, savoureux. Sa saveur sucrée plait à beaucoup de monde et elle est très appréciée par les enfants. On en trouve régulièrement dans les magasins mais elle vient alors de pays lointains et le voyage leur a fait perdre une bonne partie de leurs minéraux.

    En France, c’est en ce moment la saison qui s’étend de octobre à mars. C’est un légume qui pousse plus au sud car il a besoin de soleil. Pour en savoir plus sur ces bienfaits, je vous conseille cet article : La patate douce

    Pour cette recette, j’ai choisi de l’associer à des pois chiches et de l’avocat, ce qui en fait une repas complet qui se suffit à lui même. J’utilise des pois chiches en bocal mais je les épluche toujours, ça prend un peu de temps mais c’est bien meilleur surtout quand on les mange entiers. Je vous conseille de bien les rincer jusqu’à ce que ça ne mousse plus, cela facilitera l’épluchage.

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  • Plat,  Recettes

    Tarte de feuilles de blette à la moutarde

    Et oui, encore des feuilles de blette…mais cette fois, sous forme de tarte végétarienne.  J’adore cuisiner les légumes de différentes façons et j’ai la chance que mes enfants soient toujours partants pour goûter et généralement, ils aiment. Comme je vous le dis régulièrement, il y a peu de risques de se tromper en cuisine. Pour les tartes, j’ai généralement toujours le même appareil de base et je change les légumes et les agréments (fromage, épices, herbes…) Essayez, vous verrez que l’on peut faire des excellents plats simplement.

    Il m’arrive souvent d’utiliser les restes qui trainent dans le frigo, c’est comme ça que l’on découvre de nouveaux mélanges, de nouvelles saveurs. De nombreuses recettes ont été créées par hasard, à cause d’une maladresse, d’une erreur… Comme la célèbre tarte tatin mais aussi le nutella, les bêtises de Cambrai.. Si cela vous intrigue, je vous conseille de lire cet article : erreurs culinaire et grands succés.

    Pour cette tarte, j’ai choisi une pâte feuilletée mais vous pouvez tout aussi bien utiliser une pâte brisée, idéalement faite maison, il n’y a rien de meilleur ! J’avoue que je ne me suis pas encore lancée dans la conception de la pâte feuilletée maison… Un jour peut être !

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  • Plat,  Recettes

    Tartiflette à ma façon

    Huummm, vous sentez cette bonne odeur de fromage ? C’est un vrai délice. J’adore les plats à base de fromage et si je ne suis pas fan du reblochon cru, je l’adore en tartiflette. C’est encore meilleur avec de bons ingrédients venant de producteurs amoureux de leurs produits et ayant à cœur de faire des produits sains grâce à leur savoir faire professionnel.

    Pour cette recette savoyarde, j’ai acheté mes légumes chez mon maraicher préféré. On pourrait penser que la qualité des pommes de terre n’a pas d’importance mais détrompez vous. Chaque variété a des utilisations différentes, certaines sont plus fermes que d’autres et se prêtent mieux aux gratins, frites… et d’autres sont plus fondantes et conviennent mieux à la purée ou aux soupes. C’est tout un art !!!  Pour le reblochon, la fromagerie “la cochette” est présente le jeudi soir sur le site de vente du maraicher donc j’en ai profité. Le reblochon était parfait pour cette recette. Je choisis également une crème fraiche entière de qualité, idéalement la crème d’Isigny, c’est un régal. La petite touche que j’aime ajouter, c’est le vin blanc. Cette fois-ci, j’ai utilisé une vin du domaine Grangier que j’aime beaucoup. On a parfois tendance à vouloir mettre un vin de basse qualité dans les plats mais meilleur est le vin, meilleur est le plat ! Le vin permet d’avoir une sauce plus généreuse sans mettre des tonnes de crème et apporte un petit goût supplémentaire très apprécié. La tartiflette est une recette simple, facile et rapide à réaliser. Alors, faites vous plaisir !

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  • Plat,  Recettes

    Poêlée de pâtes et brocolis épicés

    En ce moment, j’ai des envies de recettes cocooning. L’automne est bien installé, les températures diminuent et le corps passe en mode : “je fais des réserves !!!”. Cette recette de pâtes et brocolis répond parfaitement à ce besoin de réconfort. J’ai choisi de la servir seule mais vous pouvez la faire en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

    Il est important de savoir écouter votre corps. Nous sommes conditionnés par des pratiques ancestrales, des siècles qui ont alternés les périodes d’abondance et de disette. Il n’y a pas si longtemps, nos grands parents ont connu la faim pendant les guerres. Avant l’apparition de l’industrie agro-alimentaire, nos aïeuls mangeaient uniquement des légumes de saison, ce qu’ils cultivaient dans leur jardin. Aujourd’hui, nous disposons d’un choix immense qui nous pousse à consommer sans réfléchir. Nous perdons rapidement notre bon sens dans cette diversité alimentaire.

    Notre corps a gardé ces réflexes ancestraux et nous pousse à manger plus en automne pour faire des réserves et anticiper le manque de nourriture de l’hiver. Mais nous n’avons plus besoin de ça ! Nous avons tout ce qu’il faut à notre disposition. Je vous invite à vous reconnecter à vos sensations alimentaires, à vous demander si vous avez vraiment faim quand vous passez à table. Vous serez surpris de la réponse ! Si vous voulez aller plus loin, je vous invite à lire cet article : Quel type de mangeur êtes vous ? Il vous aidera à comprendre vos mécanismes alimentaires.

    Mais revenons à notre recette !

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  • Plat,  Recettes

    Crumble de feuilles de blette

    Dans la série feuilles de blette, voici le crumble !!! J’ai hésité à vous la partager car ça fait 2 recettes avec le même légume d’affilé mais après tout, c’est la saison. Sous forme de crumble, c’est plus léger, idéal pour un repas du soir, rapide à préparer et savoureux grâce à la pâte au parmesan.

    Encore une fois, cette recette végétarienne peut être déclinée de différentes manières. Je vous invite donc à faire vos propres essais. Personnellement, j’adore m’inspirer des recettes des autres mais les adapter selon mes goûts et les ingrédients que j’ai dans mes placards.

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  • Plat,  Recettes

    Parmentier de feuilles de blettes

    Chez le maraicher la semaine dernière, les feuilles de blettes étaient magnifiques. Je n’ai donc pas résisté et je suis repartie avec 2 belles bottes. J’adore avoir des légumes frais, de qualité. Je sais qu’ils ont été cultivé avec amour, sans pesticides, de manière raisonnée et qu’ils sont extra frais. Par conséquent, ils sont riches en vitamines et minéraux dont nous avons tous besoins.

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    Et vous, aimez vous ce légume ? Les enfants n’en sont pas toujours fans mais bien cuisinés, ils sont excellents. J’utilise souvent la technique du gratin pour faire passer les légumes et ça marche très souvent. Cette fois ci, j’ai choisi d’associer la feuille de blette à le pomme de terre sous forme de parmentier. Cette recette a fait l’unanimité, enfants comme époux.

  • Plat,  Recettes

    Gratin de courge butternut, châtaignes et ricotta

    La saison des courges bat son plein et j’adore ça. Il y en a de toutes sortes et il y a mille manières de les cuisiner, en gratin, en soupe, farcies… On peut mélanger de nombreuses saveurs, avec du fromage, de la viande, des épices, des légumineuses… Le choix est infini. Aujourd’hui, je vous partage une recette de courge butternut accompagnée de châtaignes avec une sauce à la ricotta. C’est un délice, les enfants ont adoré.

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  • Plat,  Recettes

    Gratin de courge et de patates douces, crumble noix et persil

    Certaines recettes sont des incontournables de ma cuisine et c’est le cas de ce gratin de courge et de patates douces. Je la fais régulièrement l’hiver, c’est un délice. Les légumes sont fondants et savoureux. C’est une recette que j’ai pioché sur le site de Lacath, blog que j’adore même si l’auteur ne publie plus depuis un certain temps. Vous pouvez faire un tour sur sa page facebook, elle publie régulièrement des recettes très sympas.

    J’ai procédé à quelques modifications par rapport à la recette originale, je mets de la patate douce à la place de la pomme de terre. Je n’aime pas beaucoup la cuisine pimentée, je remplace donc le piment par du paprika ou du piment doux. Côté courge, j’utilise celle que je trouve chez le maraicher. Je vous conseille quand même une courge muscade car la butternut et le potimarron sont plus longs à cuire.

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  • Plat,  Recettes

    Tarte courgettes, ricotta, ail et fines herbes

    Cette semaine, il y avait encore des courgettes chez le maraîcher donc j’en profite ! J’avais envie d’une tarte qui soit consistant pour satisfaire les gros appétits de mes ados. Il y a quelques temps, j’avais déjà fait une tarte à la courgette, que vous pouvez retrouver là (tarte courgettes, fromage ail et fines herbes) elle est très légère et ne suffit pas à nourrir mon fils de 16 ans ! Par contre, elle est ultra rapide à faire. J’ai donc opté pour une recette plus complète mais qui demande un peu plus de préparation et je l’ai accompagnée d’une salade verte bien assaisonnée.

    Cette recette vient du site cookomix, spécialisé dans les recettes pour le thermomix. Pour ceux qui en ont un ou tout autre robot cuiseur culinaire, je vous laisse retrouver la recette ici (tarte courgettes et ricotta). Pour les autres, je vous explique comment faire sans robot. Cela reste très simple.

    Ingrédients

    • 1 pâte à tarte feuilletée ou brisée (maison ou pas, c’est vous qui décidez)
    • 5 courgettes
    • 2 gousses d’ail
    • 1 échalotes
    • huile d’olive
    • poivre
    • 250 gr de ricotta
    • 100 gr de fromage à tartiner ail et fines herbes
    • 30 gr de parmesan
    • 2 œufs
    • 1 c à soupe d’origan

    Préparation

    Placez votre pâte à tarte dans le moule et réservez le au frigo.

    Épluchez et émincez l’échalote. Pelez les 2 gousses d’ail et pressez les à l’aide d’un presse ail ou d’un couteau.

    Lavez les courgettes, il y a 2 préparations différentes. Peser 400 gr de courgettes que vous éplucherez une lamelle sur 2. Râper les à l’aide d’un robot. Réserver le reste pour la suite.

    Dans un sauteuse, faites revenir l’ail, l’échalote et les courgettes dans une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce que les courgettes aient rendu leur eau.

    Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger au fouet 250 gr de ricotta, 100 gr de fromage ail et fines herbes, 30 gr de parmesan, 2 œufs et le poivre.

    Une fois les courgettes cuites, versez les dans la préparation au fromage et bien mélanger.

    Sortez le moule du frigo, piquez la pâte à l’aide d’une fourchette et versez la préparation. Lissez la préparation en faisant tourner le moule.

    Coupez les courgettes restantes en fines rondelles et les placez sur la préparation. Saupoudrez d’une cuillère à soupe d’origan.

    Faites cuire 1h à 180°C en chaleur tournante.

    Cette tarte se déguste aussi bien chaude que froide.

    Bon appétit

  • Plat

    Salade de tomates et concombre

    Avez vous remarqué sur les étals des maraîchers que les légumes changent ? Et oui,  l’automne approche et tomates, concombre laissent la place aux courges, aux choux… J’adore, c’est le retour de nouvelles saveurs, des plats cocooning, mijotés et qui réchauffent. Seulement, la météo n’est pas de ce goût là, il fait encore presque 30° chez nous ! Du coup, j’en profite pour continuer à cuisiner les légumes d’été encore présents.

    Je vous partage cette recette toute simple que je fais régulièrement, très savoureuse car le secret est de bien l’assaisonner. Vous pouvez tout à fait adapter l’assaisonnement à ce que vous avez dans votre jardin ou dans vos placards. Je varie souvent pour apporter d’autres saveurs surtout que la tomate et le concombre se marient avec beaucoup d’aromates.